『食の大正・昭和史---志津さんのくらし８０年---』 第四十二回
月守 晋
●行儀見習の奉公（４）
絹の反物を商う商家に奉公に出された志津さんがもらった給金は１か月１５銭だったという。これは全額、小づかいとして使うことのできる金銭である。
これが高いのか安いのか。明治末年の例で年額１５円という例があるが、これは食事の支度から掃除、洗濯と休む暇もなく追い使われて、主家の家族とは別の粗末な食事にプライバシーに欠ける居間つづきの女中部屋でのくらしというから月割１円２５銭、月３０日として１日４銭１厘６毛の賃金はやはり安いというべきだろう（『＜女中＞イメージの家庭文化史』清水美知子著／世界思想社／より引用）。
丁稚（でっち）さんの場合はどうだったのか。
“薬の街”というわれた大阪道修町のくらしを書き留めた『薬の大阪道修町 今むかし』（三島佑一／和泉書店）という本には昭和６年～１０年に高等小学校２年を卒業して数えの１５歳で店に入った３人の丁稚生活経験者の回想談が収載されている。
昭和６年に奉公したＯさんの店では月給２円、９年のＨさんの店では初年度５０銭で２年めに１円、１０年に勤めはじめたＳさんの場合は４月が５０銭（ただし同額を店が貯金してくれた）で５月に１円、１２月には２円になったという。
記述によれば当時素うどんが６銭で夜店の串カツ１本１銭、コップ酒１杯７銭、道頓堀弁天座の封切入場料が５０銭だったという。座談会の開かれた平成１６年当時の価値換算で、１円が４０００円になるという。
こういう店の食事は主人家族のものも含めて質素、というより粗末なものだったらしい。下っ端の丁稚などは一番最後になるので実のない汁だけの味噌汁を飲むはめになった。それでもご飯だけは腹一杯食べられたというから救いはあったのである。
この頃の一般的な家庭での副食物も、平成２１年の現在の状況から考えるとたいへん貧弱なものである。
大正１４年に当時の東京市が行った“下町”といわれる深川の小学校で３２０人の児童を対象にした「副食物調査」では、朝はほとんどが味噌汁に漬物、昼は野菜や豆に漬物、魚という答えが出るのは夜だけでそれも半数以下の１３５名だけである。夜にも漬物と答えた児童が５８名あり、卵という答えは３食通じて夕食にわずか５名、肉は昼に食べるという児童が１名だけだった（『近代日本食文化年表』小菅桂子／雄山閣）。
このシリーズで何度か引用させていただいた松田道雄『明治大正京都追憶』（岩波同時代ライブラリー）に、母堂が女中さんたちから「ごじゅう」とか「いちろく」という商家の食事の慣わしを表現することばを聞いてびっくりするという話が出ている。
「ごじゅう」とは５と１０のつく日（５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日）にだけ魚を副食につけること。「いちろく」は１と６のつく日（１日、６日、１１日、１６日、２１日、２６日）にだけ魚がつくのである。
若い時代を東京でくらした両親が牛肉好きで毎日牛肉か魚を副食にする松田家の食習慣を、京都の中京の商家につとめていた女中さんたちは「毎日牛肉か魚を副食にするのを奇異に感じたようだ」と著者は書いている。
志津さんは奉公先でどんな扱いを受けていたのか。朝何時に起き夜何時に寝られたのか。子守のほかに掃除、洗濯もさせられたのか。３度の食事にどんなものを与えられていたのか、志津さんは思い出せなかった、というより思い出そうとしなかった。それほど、いやな体験だったのだろう。その志津さんの口から「座敷牢」ということばが出てきたのである。
